汽车行业“新四化”转型的快速发展，让燃油巨头车企的“转身”变得尤为艰难。 日前，路透社报道显示，当地时间11月27日大众汽车集团管理层在员工会议上发出警告，“高成本、低生产率，大众汽车的原始品牌正在失去竞争力。”会议上，大众汽车集团高层表示，不大幅削减（成本）就没有足够的资本来运作，将不得不处理包括人员在内的诸多至关重要的问题。 据报道，面对“降本增效”压力，当前大众汽车与劳资委员会就旗下大众品牌的成本削减计划进行谈判，这是集团向电动化转型过程中提高效率的一步。针对具体情况，11月29日《每日经济新闻》记者也联系了大众汽车集团中国地区相关人士，截至发稿暂未有回应。 削减成本计划裁员 路透社报道显示，在11月27日的会议上，大众汽车集团推翻了此前的“2029年前不裁员”的承诺。由于汽车订单量的下行和成本压力的增大，大众集团高层在内部会议上表示，该公司将通过部分退休或提前退休的协议来实现裁员。 据悉，2023年6月，大众汽车集团发布一项100亿欧元（约合109亿美元）的成本削减计划，目标将销售回报率提高至6.5%，以作为电动化转型提高效率的第一步。根据2022年年报，大众汽车集团的营业销售回报率约3.6%。 彼时，大众汽车集团计划利用自然“人口曲线”减少员工数量，并承诺在2029年之前不会进行裁员。但是在11月27日会议上，大众汽车集团管理层表示，100亿欧元降本目标中的大部分将通过裁员以外的措施实现，具体细节将在今年年底前确定。 根据《每日经济新闻》记者的跟踪报道，近期大众汽车集团频频传出战略和人事震荡。日前，成本压力之下，大众汽车集团计划削减行政人员用人成本；由于海外订单量需求放缓，推迟建设欧洲地区建厂。而此前，大众汽车集团计划对旗下软件子公司CARIAD裁员2000人，裁员比例约占总员工数的30%。 正加速战略转型 面对“降本增效”压力，眼下大众汽车集团正加速推动战略转型。其中，大众汽车集团重点提出“在中国，为中国”的解决方案。据悉，目前大众汽车集团已在中国地区建设德国以外最大的研发中心，该研发中心将通过100%本土化开发提高盈利能力和竞争力，成本将节省约30%。 记者从大众汽车集团方面了解到，在中国设立的大众汽车（中国）科技有限公司日后将进行自主决策，流程上将节省与德国总部的沟通成本。大众汽车集团负责中国业务的管理董事贝瑞德向记者表示，大众合肥地区的布局，将成为对接合资公司以及本土合作伙伴的重要接口，提高效率，加速开发，并优化成本结构。11月24日，大众汽车集团中国宣布，大众汽车集团在三年内将推出针对入门级市场的电动汽车平台。 实际上，面对中国地区新能源市场的快速发展，据记者不完全统计，当下已有本田、日产等燃油车企加快在中国地区的“新四化”转型布局。 中国汽车流通协会专家委员会委员颜景辉接受《每日经济新闻》记者采访时表示，传统燃油车企、外资车企布局中国市场，离不开中国新能源(4.080, 0.02, 0.49%)汽车市场的快速发展，近年来中国新能源汽车的电动化、智能化、智能网联化发展势头难挡，燃油车企开发中国市场背后是巨大的市场增量。 根据中国汽车工业协会统计数据显示，中国新能源汽车销量保持快速增长，2022年中国新能源汽车销量达到688.7万辆，同比增长93.4%，连续8年保持全球第一。预计到2026年中国新能源汽车销量将达到1444万辆。未来新能源汽车市场存巨大增量。 不过，颜景辉提醒道，燃油车企向“新四化”转型，积极布局中国市场的同时，要注重车辆全生命周期增值服务能力的提升，尤其对新能源汽车市场来说，充电桩、电池寿命服务等都是用户关注的重点，要预留增值服务提升的费用，更好实现企业和产品的可持续发展。

双十一终将老去，但总有人正在正在年轻。刚刚过去这个双十一，尽管冷清，仍不缺话题。比如： 一张床垫引发的罗生门。 双十一期间，号称原价20000元的某知名床垫，直播价不足5000元，单场销售额破10亿，进而引发品牌、经销商与主播三方先后“掀桌”。 由此，太多的人不由得好奇： 床垫究竟是门怎样的生意？ 从这个问题出发，本文以慕思床垫作为样本，由点及面地从产品生产、品牌运营和产业生态视角层层递进式，力求分析还原出“床垫罗生门”背后得商业本质。 01 切面一：产品区别有，但不大     第一层切面，我们从产品本质出发，以慕思床垫作为高奢品床垫的代表，来看看不同床垫之间的主要区别在哪里。 1、成分。总体来看，床垫一般由面料层、填充层和支撑层三部分构成： · 面料层是床垫最外一层，具有增加表面柔软度、改善睡感、吸湿透气的功能； · 填充层一般由乳胶、海绵、3D纤维、棕榈等组成，软硬度各有不同，用于提升床垫的舒适性； · 支撑层一般由弹簧构成，用于提升床垫的稳定性和支撑性。 2、分类。床垫分类有两个简单粗暴的标准： 首先，在于床垫支撑层是否含有弹簧，有被划分为弹簧床垫，否则被划分为非弹簧床垫； 其次，非弹簧床垫根据填充层材质进一步划分为乳胶床垫、海绵床垫、记忆棉床垫、棕榈床垫、其他材料床垫等。 图：床垫成分，来源：慕思招股书 通过床垫材质构成与简单的分类标准，我们可以知道不同的床垫在于将多种不同材料根据不同的需求进行层叠组合，打造出柔软性和承托性各异的床垫。 因此，我们可以初步发现，不同产品之间的区别主要在于：1）原料端所掌握的稀缺材料；2）生产端所采用的特殊工艺；或3）研发端引申出的独特组合技术。 1）原料端：根据慕思2022年年报数据，公司直接材料占主营成本的比例最高，为56.79%，其中主要原材料为布料、海绵、皮料、钢线、乳胶和3D棉等，占原材料的60%左右。 总体看来，慕思床垫的主要原材料中布料、海绵、3D棉属于加工品，钢线归属于工业原材料，甚至可以称得上“大宗商品中间商”，而慕思原材料采购的上亿或上十亿量级对于整个市场来说，与稀缺或垄断尚有很大距离。 再看原材料中加工或材质稍复杂乳胶与皮料，可以参考慕思招股书中关于对供应商的披露，无论是皮料供应商巨星农牧，还是乳胶供应商今世缘，千万量级的采购额同样仅仅占据其供应商收入中很小的比重。 2）生产端：目前国内企业大部分以OEM/ODM（代工生产）为主。慕思是一个个例，其生产模式以OBM（自主生产）为主，OEM/ODM为辅，不过床垫一个高度标准化的产品，所以其生产自动化程度极高。 图：床垫生产流程图，来源：慕思上市招股书 这一点在慕思床垫的主营业务成本构成中也可窥见，2022年直接人工成本占营收成本比重仅为9.7%，而包含职工薪酬的制造费用占比仅5.91%。 可见，比起被汪小菲宠幸的Hastens采用一年只能剪一次的马尾毛材质，以及8至9名工人用时320小时手工缝制的独特定制模式，国内高端床垫如慕思，在材质与工艺上并没有走稀缺价值之路。 以慕斯的视角看（取招股书2021年H1数据），每100个床垫中，有6个委托生产，94个自主生产；自主生产中，每916元的床垫成本中，780元用于购买直接原材料，71元用于支付直接人工成本，另外65元用于摊薄车间流水线的制造费用。 3）研发端：据慕思招股书资料，2022年研发费用占营收比重为2.72%，与行业可比公司水平相当。其研发能力应用到产品端，体现在新材料和新技术两方面。 来源：慕思官网 一方面，从慕思公开的资料中来看，其新材料应用环节主要在于引入，即核心设计师将新材料设计进新产品中，但总体来看，不管是被床垫企业放大的除臭纤维，还是防螨抑菌纤维，也已广泛被应用于平价床垫甚至成分更简单的毛巾中。 另一方面，智能家居概念下，床垫也试图为自己打上“黑科技”标签，智能床垫的落点在于通过软硬件的融合，检测身体与睡眠数据，以此形成内部数据循环，讲的是为客户定制睡眠解决方案的故事。 不过，根据智研咨询的数据，目前国内智能床还处于推广早期，消费者对其认识较模糊，90%以上的消费者既不了解也不认可，仅2%的消费者了解并使用智能床。因此目前阶段，国内床垫产品之间的差异也不在新技术的应用上。 综上，从产品角度来看，国内中高端/高端床垫，在原料端无实质性的稀缺材质与否的差距，且生产流程高度自动化。 借鉴美国床垫发展历史，无论是长期统一行业的弹簧床，还是紧随其后的乳胶床垫，都呈现出大品类产品创新周期长，小品类个体差异小的特点，因此，由于发展相对滞后，国内床垫企业的研发仍处于积累爬坡阶段。 02 切面二：床垫怎么卖出高价？     值得注意的是，慕思招股书所披露的产品单价与成本数据也曾引致市场讨论——单位成本916.19元的床垫，转手就翻倍卖到了2154.13元（均价），公司整体毛利率比同行业可比企业平均值（32.16%）高出10%不止。 图：慕思床垫毛利率情况，来源：慕思招股书 彼得·帝尔在《从0到1》中介绍，优秀的公司之所以能够获得超额收益，原因是其掌握了稀缺资源，这种稀缺资源构成了品牌力，进而让企业获得定价权。 上一部分从产品本身出发，我们提出观点并验证国内平价到中高端价位床垫不存在产品稀缺性，那么高端品牌是怎么卖出高价的？慕斯又是如何实现高收益的？ 图：软体家具行业链，来源：慕思招股书 如果从产业链出发，可以从生产和销售两个视角来验证慕思是否有降本与定价优势。 · 生产：慕思采用的自主生产为其获得了一部分生产环节的利润。于此形成对比的是，自主生产程度更高（自主生产+提供代工业务）的顾家家居和梦百合，其毛利水平甚至还不到行业均值水平； · 销售：对比各企业不同销售渠道可以看到一个普遍的现象，直营（75%）、电商（59%）、经销（43%）等B2C的销售渠道毛利水平远高于直供（酒店）渠道（26%），而慕思恰恰是行业中少数以经销为主的床垫企业。 综合来看，比起从生产端降本获取微薄产业链利润，高端床垫获取高利率的核心在于拿捏C端客户获取定价权。 根据红星美凯龙联合16家床垫品牌发布的《2021年床垫新消费趋势报告》数据，约50%的中国受访者的床垫使用年限超过5年，同期约70%的美国家庭平均约3年会更换一次床垫。而CSIL数据显示，目前中国床垫渗透率也才60%。 […]

（央视财经《天下财经》）通过碎片化的时间，观众能快速刷完十几甚至几十集的一整部微短剧，不少人甚至付费追更。相较于初期的网络剧、网络电影而言，微短剧正创造出独特的商业模式。 在杭州临平的一个拍摄基地，一个微短剧剧组正在加紧拍摄。灯光、摄影、滑轨，专业设备通通就位，讲戏、对词、走位，演员全情投入。 而在横店影视(17.300, 0.56, 3.35%)城，仅今年以来，就有超过400个微短剧剧组在这里拍摄创作。据了解，目前的微短剧，节奏快、剧情多反转，一般3分钟以内一集，基本上都有近百集。而拍摄周期大多在一周到10天左右，加上后期制作，往往20天左右就能上线播出。 根据行业数据预测，2023年微短剧市场规模将达到250亿元至300亿元。眼下，各大影视基地开始打造更多场景来满足剧组小景需求，提升拍摄品质。 浙江横店影视城某景区总经理 袁满：打造微短剧的拍摄基地。因为横店没有此类的拍摄基地，所以我们瞄准了这一块，跟其他景区做一些差异化。

最近一段时间，素材和模式来自中国、被一些人称为“土味爽剧”的微短剧在海外流行，甚至成为一种相当时尚的网络文化现象。微短剧多是一种情节相对完整的连续剧集，同时具有短视频相对精短的特点。现在在海外流行的很多微短剧都有某种“中国背景”，尤其是涉及在中国网剧或网络文学中常见的一些类型或题材，比如已经流行很久的“霸道总裁”或“穿越”“甜蜜复仇”等。这些微短剧往往是以传奇式地实现普通人的愿望作为基本构架，因此也被称为“爽剧”。来自中国的“土味爽剧”在海外形成不一般的影响，这种现象确实值得特别关注。 首先，当下全球不少地方的年轻受众已经非常熟悉短视频的表现方式，其中就包括很多具有剧集特征的短故事展现。微短剧，就是一种类似于短视频的组合式连续剧，是用连续的极短剧集呈现一个故事，这种剧集可以说是短视频时代一种新的网剧形态。它大都非常短，容易很快看完，因此可以利用各种碎片化时间观看，而且可以随时进入观看状态也可随时退出。这种观看体验上的灵活性来自故事本身的零碎化和片断化，但同时又通过连续剧的方式，对于当下年轻人来说也是极为熟悉形态的一种创新，因此对全球范围内相当多的年轻人具有了吸引力。短视频一开始就是在中国得到充分发展后被“全球化”的，现在微短剧也具有了这样的特征。 其次，微短剧的“爽剧”特征也是多年来在中国被中等收入群体尤其是其中相当多年轻人所喜欢的。这样一些年轻人基本温饱有余，但又大都面临事业或生活层面一些瓶颈或苦恼的困扰。对于“爽剧”受众来说，他们以一种娱乐化甚至戏谑化的方式在这类“爽剧”中得到某种想象性的满足，虽然现实“骨感”，但通过观剧过过“超越现实”的瘾又何乐而不为呢？这些“爽剧”也往往和现实相关，比如“霸总”剧就和一般白领的职场生活息息相关，但又在故事里提供了一种超越现实的想象化满足。还有穿越之类的题材，也往往是将从现实中获得的经验置于一个具有极端反差的环境中加以运用和展开。这些与现实生活关联但又提供某种“溢出”想象的故事，当然还是不够积极或起到激励作用，但却能够让人一时缓解焦虑和不安，获得某种抚慰和满足。至于“中国爽剧出海”，很大程度上是因为这种事业和生活层面的处境和状态，世界其他地方的类似年轻群体也会遇到，境遇的相似之处使得他们容易产生共鸣，从短视频的流行到微短剧的爆红，都有这种全球中等收入年轻人的呼应和基本支撑。 再次，这些微短剧虽然“来自中国”，但它们在海外的适应力和流行性却在于不是过于直接地使用中国元素或中国制作，而是在不同地方都进行本土化，使用符合当地特色的团队和表现形式加以呈现。故事的内核是在中国被发展起来的，但到了其他不同地域却被赋予当地的面貌，因此就能展现出一种当地化的“土味”，更容易被理解和接受，不会产生文化上的障碍。 当然，这些在海外爆火的中国“爽剧”还难以成为文化传播的理想形态，观念简单、制作粗糙、想象窄化、价值观不正确等状况都还存在。但其中反映出来的某种真实存在的全球性需求，还有中国这些年来在网络文化领域积淀的一些元素释放出国际性价值，也在这种文化现象中突显出来。作为一种文化传播和转化的形态，中国“土味爽剧”的未来发展还是值得关注的。

最近一段时间，素材和模式来自中国、被一些人称为“土味爽剧”的微短剧在海外流行，甚至成为一种相当时尚的网络文化现象。微短剧多是一种情节相对完整的连续剧集，同时具有短视频相对精短的特点。现在在海外流行的很多微短剧都有某种“中国背景”，尤其是涉及在中国网剧或网络文学中常见的一些类型或题材，比如已经流行很久的“霸道总裁”或“穿越”“甜蜜复仇”等。这些微短剧往往是以传奇式地实现普通人的愿望作为基本构架，因此也被称为“爽剧”。来自中国的“土味爽剧”在海外形成不一般的影响，这种现象确实值得特别关注。 首先，当下全球不少地方的年轻受众已经非常熟悉短视频的表现方式，其中就包括很多具有剧集特征的短故事展现。微短剧，就是一种类似于短视频的组合式连续剧，是用连续的极短剧集呈现一个故事，这种剧集可以说是短视频时代一种新的网剧形态。它大都非常短，容易很快看完，因此可以利用各种碎片化时间观看，而且可以随时进入观看状态也可随时退出。这种观看体验上的灵活性来自故事本身的零碎化和片断化，但同时又通过连续剧的方式，对于当下年轻人来说也是极为熟悉形态的一种创新，因此对全球范围内相当多的年轻人具有了吸引力。短视频一开始就是在中国得到充分发展后被“全球化”的，现在微短剧也具有了这样的特征。 其次，微短剧的“爽剧”特征也是多年来在中国被中等收入群体尤其是其中相当多年轻人所喜欢的。这样一些年轻人基本温饱有余，但又大都面临事业或生活层面一些瓶颈或苦恼的困扰。对于“爽剧”受众来说，他们以一种娱乐化甚至戏谑化的方式在这类“爽剧”中得到某种想象性的满足，虽然现实“骨感”，但通过观剧过过“超越现实”的瘾又何乐而不为呢？这些“爽剧”也往往和现实相关，比如“霸总”剧就和一般白领的职场生活息息相关，但又在故事里提供了一种超越现实的想象化满足。还有穿越之类的题材，也往往是将从现实中获得的经验置于一个具有极端反差的环境中加以运用和展开。这些与现实生活关联但又提供某种“溢出”想象的故事，当然还是不够积极或起到激励作用，但却能够让人一时缓解焦虑和不安，获得某种抚慰和满足。至于“中国爽剧出海”，很大程度上是因为这种事业和生活层面的处境和状态，世界其他地方的类似年轻群体也会遇到，境遇的相似之处使得他们容易产生共鸣，从短视频的流行到微短剧的爆红，都有这种全球中等收入年轻人的呼应和基本支撑。 再次，这些微短剧虽然“来自中国”，但它们在海外的适应力和流行性却在于不是过于直接地使用中国元素或中国制作，而是在不同地方都进行本土化，使用符合当地特色的团队和表现形式加以呈现。故事的内核是在中国被发展起来的，但到了其他不同地域却被赋予当地的面貌，因此就能展现出一种当地化的“土味”，更容易被理解和接受，不会产生文化上的障碍。 当然，这些在海外爆火的中国“爽剧”还难以成为文化传播的理想形态，观念简单、制作粗糙、想象窄化、价值观不正确等状况都还存在。但其中反映出来的某种真实存在的全球性需求，还有中国这些年来在网络文化领域积淀的一些元素释放出国际性价值，也在这种文化现象中突显出来。作为一种文化传播和转化的形态，中国“土味爽剧”的未来发展还是值得关注的。

我们多数人都有这样的认知：粗粮升血糖较慢，适当吃粗粮有利于控制血糖。 事实上，粗粮是个大家族，并不是所有粗粮都有控糖效果，选不对或吃不对时，一些粗粮甚至可以称为“伪粗粮”，因为它们升糖速度比大米、白面等细粮还要快。 种类选不对 升糖速度快 吃起来口感糯糯的糯性的谷物，比如大黄米、小黄米、糯玉米、黑糯米等，升糖速度快。 粗细粮等主食的主要成分是淀粉，淀粉主要有支链淀粉和直链淀粉两种。 燕麦、红豆等粗粮中直链淀粉含量多，直链淀粉排列很紧密，在体内不容易被分解，对血糖的影响相对较小。 而糯性谷物中支链淀粉含量多，支链淀粉分支多，结构相对松散，容易被消化分解，升糖速度更快。 如果血糖控制不佳，一定要避开支链淀粉含量较多的粗粮。 以小黄米为例，小黄米又称糯小米，很多人喜欢在晚餐时喝点小黄米粥，但实际上，小黄米粥比白米粥升糖速度更快。 如果需要控制血糖，一定不要大量喝小黄米粥，更不能只用粥当早餐或晚餐，可以先吃些干的主食再喝粥，粥不能熬太烂，同餐要搭配富含蛋白质和膳食纤维的食材，比如牛奶、大豆制品、杂豆、蔬菜等等，还要注意把主食放在最后吃，这样对血糖更友好些。 “打粉”会让粗粮变得容易“升糖” 在食用方式上，很多人喜欢把粗粮打成粉，然后用水冲成糊喝，觉得方便又营养。 但是，大家可能不知道的是，“打粉”的这个动作，会让食物的血糖生成指数（GI）升高。 粗粮打粉后，GI普遍都升高了，有些食物直接从低GI变成高GI食物。 比如红豆，正常蒸煮的情况下，红豆的GI仅23，但如果打成粉冲糊吃，GI则翻了3倍多，变成72，成了高GI食物。 所以，需要控糖的人群一定要注意这个“陷阱”。如果喜欢吃粗粮糊又需要控制血糖，则建议优先选打粉后升糖指数仍然比较低的，比如绿豆、扁豆等，少将红豆、薏米、黑米等打粉冲糊。 冲粗粮糊时不妨将水换成牛奶 豆浆和牛奶里含蛋白质、脂肪、钙等多种营养物质，用它们冲粗粮糊，可以在一定程度上延缓升糖速度，而且口感和营养也更好。 冲的时候，可以用一平勺粗粮粉兑150毫升热牛奶或豆浆，可优先选牛奶。 即使血糖高也不能只吃粗粮 粗粮虽好，但最好不要单独吃粗粮，最好粗细搭配，粗粮吃太多容易感到不适，比如腹胀、腹痛、消化不良、反酸、打嗝等。 从控糖的角度来说，粗粮和细粮最好控制在1:1或者是2:1。肠胃功能比较好的人，可以一半粗粮、一半细粮，甚至粗粮2、细粮1。肠胃功能弱一些的人，可以粗粮占30%，细粮占70%。 另外，建议将粗粮均匀地分配到一日三餐里，不要全部集中在某一餐。有些人群晚上吃粗粮后难消化，躺平到床上后可能会出现反酸，这种情况晚上可以少吃或者不吃粗粮。

鲍鱼是我国传统的名贵食材，随着近年来养殖技术不断发展，如今已是百姓餐桌上比较常见的食材。与此同时，养殖规模逐渐扩大，也使得鲍鱼价格逐年下降，今年冬季甚至创近10年来的新低。山东荣成是我国北方最大的鲍鱼养殖基地。这里水流较急，饵料丰富，非常适合鲍鱼生长。记者在这里看到，养殖户正在忙着打捞成熟鲍鱼，准备出售。 在码头的鲍鱼分拣交易市场，打捞上来的鲍鱼会在这里称重后，根据大小分类。个儿越小越便宜，15个头的一斤36元，20个头的一斤32元，价格都比去年便宜了10元左右。销售经理告诉记者，今年价格比往年都低，最主要的原因是养殖产量高，供过于求。 鲍鱼门店负责人 郑强：鲍鱼养殖户越来越多了，整体价格现在走下坡。还有一点是因为这几年养殖的技术也慢慢成熟了。   据北京京深海鲜市场统计，今年国产鲍鱼的价格为近10年最低

12月1日起，《食用农产品(6.790, 0.03, 0.44%)市场销售质量安全监督管理办法》将施行。办法针对群众反映的“生鲜灯”误导消费者问题，增加了对销售场所照明等设施的设置和使用要求，提出销售生鲜食用农产品，不得使用对食用农产品的真实色泽等感官性状造成明显改变的照明等设施误导消费者对商品的感官认知。 办法即将实施，全国多地商超、菜场，已陆续将“生鲜灯”替换。“生鲜灯”为何被禁？如何让禁令真正落地？记者就此展开调查。 禁用生鲜“美颜” “生鲜灯”，一种通过增加特定光源颜色美化货品外观的灯具，是商超、菜市场、生鲜门店里常见的营销手段。例如，在日光灯下，猪肉显得干瘪、暗沉；切换到“生鲜灯”下则变得红润、鲜亮。 中国农业大学专家介绍，“生鲜灯”作为一种冷光源，不会散发热量影响食品质量，但却能夸张或遮掩食品的性状，以“虚假好看”影响消费者的决策判断。 “进了市场，一片红光，肉显得非常新鲜，买回来才发现不是那么回事。”北京市民赵女士说。一些商超负责人也表示，要经常处理“生鲜灯”引起的消费者投诉【进入黑猫投诉】。 “对‘生鲜灯’误导消费的反映由来已久。”北京市天元律师事务所合伙人李昀锴表示。江西省消保委今年11月发布的《江西食用农产品销售市场“生鲜灯”使用状况体察报告》显示，265家经营场所中，超过八成使用了“生鲜灯”照明，超过85%的食用农产品在不同光源下对比比较明显甚至是非常明显。 如何让禁令真正落地 记者在北京、安徽的多家超市和菜市场看到，生鲜区已经换上了接近自然光的灯具。据一些商家介绍，现在监管部门和市场正在逐步推动替换“生鲜灯”，大部分同行都在陆续推进。 但记者也发现，一些地区的商超市场改变缓慢，有些商家甚至只做表面文章，将“生鲜灯”改成遥控可调节光源，打政策“擦边球”。 多位经营者表示，会积极响应国家号召，但对更换什么规格的灯具才合规并不十分清楚。相关人士表示，在《建筑照明设计标准》国家标准中，对商店、超市、农贸市场等各类经营场所的建筑照明均制定了相关标准值，可以作为食用农产品经营场所更换合规照明灯具的参考依据。对此，市场监管部门还需要加大宣传引导，指导经营者选择合规的照明灯具。 根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》，违反“生鲜灯”相关条款的，由县级以上市场监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上三万元以下罚款。但受访的基层市场监管执法人员表示，因为涉及的商家范围广、数量庞大，在具体监管执法过程中难度不小，需要在后续监督检查中逐步落实。 守护消费者“舌尖上的安全” 菜市场换灯后，合肥市民袁博纯不再像以前一样需要打开手机照明灯选肉。“无论用哪种方式突破‘障眼法’，总归是希望能买到一块放心肉。”他说。 受访的业内人士表示，“生鲜灯”禁用体现了国家对于食品安全和消费者权益保护的高度重视。随着办法的实施，更需要商家自律、行业规范和市场监管共同发力，以办法为基准，持续明确实施细则守护“舌尖上的安全”。 “不能靠美颜‘忽悠’，顾客觉得肉的味道好才会再来。”下午5点半，合肥姚公菜市场内的一家生鲜肉店便售完了当日进的猪肉，店主沈思庆一边收摊一边对记者说，想让肉看上去美观一些无可厚非，但产品本身的品质、对顾客的态度、环境卫生、诚信经营其实才是吸引顾客的根本。 “猪肉的外观，与屠宰放血程度、肉品部位、储存时间等有关。”安徽农业大学食品科学与工程系主任薛秀恒提醒，生鲜食用农产品在不经过加工、包装的情况下易出现氧化变暗、水分流失等情况。“在挑选时，可以通过观察外观是否有光泽，触压时是否有弹性，有没有异常的腐败味等方式鉴别肉品品质。” 临近办法施行，全国各地市场监管部门开展行动，加大引导宣传，提醒销售者对使用的照明灯具等开展自查自纠，指导销售者更换灯具。多地市场监管部门表示，在办法实施之后，还会进一步加强在市场、商超等场所的巡查力度，要求不合规的商户和企业尽快整改。

天寒地冻，猪业似乎也迎来了漫长的冬季。 近期，“猪肉价格大降超40%”的话题，频频冲上热搜。作为消费者“菜篮子”的重要组成部分，过去这些年，猪价时而一飞冲天，时而“跌跌不休”，起起伏伏备受社会关注。 作为生猪生产和消费大国，我国每年消费近7亿头猪，生猪出栏量约占全球一半。猪价“腰斩”，消费者在实现“猪肉自由”的同时，无数养殖户正在苦苦寻找越过寒冬、走向春天的道路。 “腰斩”的价格 犹如近期北方的冷空气，下跌的猪价让养殖户感受到了阵阵寒意。 “养殖成本约8.5元/斤，养一头就多亏损约二百元。”山东省沂南县金厂峪村养殖户王恩宝自繁自养育肥猪，原本2000头规模的养殖场，目前只存栏200头。 按理说，随着气温降低，猪肉市场会迎来传统消费旺季，但总体来看，今年猪价旺季不旺。据农业农村部数据，目前全国猪肉批发均价逼近每公斤20元关口，同比下降超过40%，生猪价格逼近每公斤15元关口，猪粮比价已连续多周低于6∶1的盈亏平衡点，早已处于过度下跌的橙色预警区间。 记者多方采访了解到，猪肉供应过剩，生猪集中抛售，加之消费需求不足，是此轮猪肉价格“腰斩”的主要原因。 去年下半年，国内猪肉价格曾经历了一轮显著上涨，养殖户纷纷“跑步”进场扩充产能。生猪出栏量从去年一季度不到2亿头，猛增至今年三季度的5.4亿头，较去年年初增加了1.7倍。 出栏量的猛增，将价格压力通过终端市场传导至养殖户。农业农村部猪肉全产业链监测预警首席分析师朱增勇介绍，国庆节后，部分养殖户为回避市场风险，加快了生猪出栏节奏，大量母猪流入市场，国内冻品库存也进入季节性出库高峰，加大了猪价下跌势头。 猪价的持续下行，引发了管理部门关注。11月24日，国家发展改革委宣布将会同有关部门，启动年内第三批中央猪肉储备收储工作。 “以目前的猪肉供应格局来看，母猪和生猪的存栏量仍处于高位。”朱增勇表示，虽然猪肉消费需求将逐渐进入高峰期，但在猪肉供应充裕的前提下，猪价短期内上涨空间不大。 对于肉食爱好者而言，今年过年期间应该可以大口吃肉了，但对于生猪养殖行业来说，亏损压力与日俱增。 相较于2022年猪企利润报表“高歌猛进”，今年猪企盈利困难重重。公开数据显示，牧原股份(38.900, 0.07, 0.18%)、温氏股份(19.190, 0.09, 0.47%)、新希望(9.970, -0.02, -0.20%)、天邦食品(3.920, -0.01, -0.25%)等头部猪企前三季度全部亏损，部分上市猪企甚至面临债务加剧的风险。 相比于养猪巨头，中小规模养猪场成本高、效益低、抗风险能力差，生存压力更是不言而喻。 “1月中下旬就开始亏损了，7月底刚有点微幅盈利，10月下旬再次进入亏损。”王恩宝说，养猪不赚钱甚至亏钱，身边养猪的人越来越少，养猪人的日子越发不好过。 失灵的周期 说起猪肉价格涨跌，与猪周期不无关系。但此轮猪周期在短暂上涨后快速下跌，势头切换之快让业界措手不及。 “猪价去年4月份才开始上涨，11月份就开始下跌了。”四川省金堂县良园村的生猪养殖户陈长安感慨道，以往所谓四年一轮的猪周期似乎失灵了，去年一整年几乎经历了过往一个猪周期的变化。 什么是猪周期？简单说就是养殖行业做出的生产决策往往具有滞后性，导致生猪产能和实际需求错位，引发猪价波动。具体呈现为“猪价下跌-养殖亏损-一哄而下-产能不足-猪价上涨-一哄而上-产能过剩”的周期性变化怪圈，最终导致“价高伤民，价贱伤农”。 有周期，往往就意味着多多少少有规律可循。过去，我国猪肉行业有非常明显的周期性特点，通常上涨时间为一年半，下跌时间为一年半，每隔三四年为一个轮回。从最近十几年来看，我国几次明显的猪周期分别开始于2007年、2011年、2015年以及2018年，在这几个年份，猪肉价格都开启了大涨序幕，持续一两年时间后再大跌。 也就是说，按照以往猪周期的规律，此轮价格上涨至少持续一年半的时间，但此次反弹仅仅持续了5个月就开始新一轮下跌，这是为何？ 生猪基础产能变化愈发平稳，是猪周期逐渐被“熨平”的主要原因。从供给端看，猪周期的核心影响因素依旧是能繁母猪产能。朱增勇介绍，9月末，全国能繁殖母猪存栏4240万头，比正常保有量4100万头高出3.4%，生猪产能仍然处于高位。能繁母猪产能近年波动幅度较小，因此本轮猪周期，猪价亦呈现出窄幅震荡特征。 特别是经历了2018年非洲猪瘟这轮“超级猪周期”后，生猪行业规模化水平、市场集中度快速提升，中小养殖户逐渐离场，意味着以往猪周期的市场自我调节模式，已发生了较大改变。 对龙头企业而言，猪价下行周期也可能会逆势增加产能或者保持产能稳定，这将导致猪周期的波动不如以往那么规律。甚至可以推测，未来随着生猪养殖规模化程度继续提升，猪周期时间或继续拉长，波动幅度趋向平抑直至消失。 错配的产需 导致猪价上涨周期难以持续的，还有消费层面的转变。 据农业农村部监测，1-9月累计，规模以上生猪屠宰企业屠宰量24247万头，同比增长15.0%，其中，9月份屠宰量2775万头，环比增长4.9%，同比增长31.6%。 生猪屠宰后绝大部分都是要进入市场流通，被消费者吃到肚子里。根据屠宰量来看，9月份城乡居民比去年同期多吃了三成的猪肉。这样的消费增幅，事实上并不算弱。 那么，猪肉价格的持续下跌，需要更多从供应端找原因。究其根本，主要还是产能持续处于高位，导致生猪供应阶段性宽松。 再来看看点上的数据。以北京新发地农产品(6.790, 0.03, 0.44%)批发市场为例，11月6日-12日，新发地市场白条猪日均上市量为1918头，而去年同期白条猪日均上市量为1552头，年同比增加23%。 说白了，猪价下跌的一大原因就是产的比吃的多，市场消化不了、库存容量有限，导致价格缺乏支撑。 按照国际消费发展规律，经济社会的不断发展，会带动肉食消费占整个饮食品类的比重不断提升。 但奇异的是，我国猪肉的消费比重，却画出了一条不寻常的曲线。作为中国人餐桌上的绝对主力，猪肉消费量占肉类的比重曾一度超过65%。然而近年来，国人猪肉的消费比重却持续下降，目前已降至不足六成。 消费偏好的转变，可以从某种程度上对此作出解释。随着消费水平的提高，消费者不再像过去一样盯着猪肉吃，海鲜、牛羊肉等高蛋白、低脂肪的肉类，正逐渐成为餐桌上的新选择。 数据显示，2014年，我国猪肉消费量达到历史性高峰，当年猪肉消费量为5865万吨，人均消费猪肉42.6公斤。2022年，全国猪肉消费量只有3766万吨，人均消费猪肉26.9公斤。和8年前的高峰相比，人均猪肉消费量大幅减少了36%。 《中国农业展望报告（2023-2032）》显示，未来10年，预计猪肉消费量先增加后稳步回落。具体看，随着老年人口持续增长，老龄化程度加深，肉类消费量中，猪肉等红肉的消费量将下降。 行业寒冬之下，从业者正在展开自救，在降本增效上持续发力。比如，牧原集团今年第三季度全集团平均成本已降低到14.5元/公斤，从饲料、育种、健康管理、养殖、屠宰5个环节进行测算，每头猪都有600元的成本挖潜空间。 那么对于处在寒冬中的生猪养殖业而言，如何才能降低猪周期的影响？究竟该保持多大的供给量才是适宜的？ “基于整个肉类消费结构和产能变化来看，7亿头左右的出栏量可以达到供需基本平衡的状态，能够使生产者有一定的利润，消费者也能拥有充分的选择权。”朱增勇说。 牧原集团毕竟只有一个，亟待养殖户们处理的难题却还有很多。 有专家预测，随着经济持续恢复向好，肉类消费将继续明显好于去年同期，北方地区大幅降温将使猪肉消费季节性复苏更为明显。 猪业的春天，或许不会太远。

随着全国多地气温不断走低，各大滑雪场陆续“开板”，冰雪消费不断升温。除了滑雪装备热销之外，冰雪+温泉、冰雪+民俗活动、冰雪+音乐节/美食等成为越来越多雪场的标配，冰雪消费正从单一运动向度假、游乐、休闲等多元化融合发展转变。 小雪节气过后，随着全国多地气温不断走低，各大滑雪场陆续“开板”，冰雪消费不断升温。 记者了解到，随着北京冬奥效应的不断释放，新雪季冰雪消费旺盛。多家旅游平台数据均显示，11月以来“滑雪”热度大涨。此外，各地不断拓展“文体旅”融合的冰雪经济链条，冰雪消费正逐步释放出“热效应”。 “作为后冬奥时代的第一个完整雪季，国内滑雪市场在2023~2024雪季有望迎来强劲复苏，已成为行业共识。”什么值得买(22.790, -0.55, -2.36%)商业运营中心负责人张宇昂说。 上冰上雪需求旺盛 新雪季，北京的冰雪赛场格外热闹，多项国际顶级赛事在北京冬奥场馆陆续举办。近日，国际滑联速度滑冰世界杯(北京站)在国家速滑馆“冰丝带”激情开赛，这是此项世界高水平的速滑赛事首次登陆北京。 “看到运动员滑得那么好，我也在冰场体验了一把，这是我第一次滑冰，真是太好玩了。”来自浙江的大学生钱菲雨对记者表示，此次她和3名同学专程来到北京观看速滑世界杯的比赛，并在冰立方、首钢滑雪大跳台等北京冬奥场馆进行了打卡。 近日，在北京读研的闫松在延庆万科石京龙滑雪场完成今冬首滑打卡，共有1000多名滑雪爱好者参与了首滑。此前，当听说今年滑雪场会早“开板”的时候，他便提前一个月和好友约着去滑雪。 闫松告诉记者，现在北京不少高校滑雪爱好者数量猛增。去哪儿大数据显示，除了万科石京龙滑雪场外，张家口太舞滑雪场、万龙滑雪场、密苑云顶滑雪场都成为今冬京津冀地区热门滑雪目的地。数据显示，11月以来，平台上“滑雪”相关搜索热度环比增加3倍，全国滑雪场门票预订量比2019年同期增长近150%。 冰雪项目的持续火热直接推动了滑雪眼镜、头盔、滑雪护具、滑雪板等滑雪用品热销。什么值得买数据显示，自11月1日至20日，该平台站内“滑雪”关键词商品GMV(成交总额)同比增长23.22%，其中滑雪票GMV更是同比激增332%。 冰雪“文体旅”消费火爆 随着大众对冰雪项目的热情高涨，冰雪“文体旅”融合消费呈现火爆趋势。携程数据显示，冰雪经济跨界融合趋势明显，冰雪+温泉、冰雪+民俗活动、冰雪+音乐节/美食等成为越来越多雪场的标配，冰雪消费正从单一运动向度假、游乐、休闲等多元化融合发展转变。 在东北等地，雾凇漂流、雪地火锅及冰钓等冰雪相关玩法成为热门项目，温泉和滑雪则成为项目中的“顶流”。除此，滑雪的游客往往还会关注自驾、极光等旅游关键词。 马蜂窝数据显示，在近日热度高涨的冬季度假目的地中，长白山(15.450, 0.39, 2.59%)的涨幅最高，近一个月达到240%。近日，准备到吉林长白山体验滑雪+温泉+旅游的南京市民叶先生告诉记者：“滑雪、泡温泉、雪地里打滚、看雾凇，去年寒假我就想带孩子去，今年一定要等孩子放寒假后过去待几天体验体验。” “南客北上”“北雪南移”等南方游客主导的冰雪游消费新趋势在这个雪季逐渐显现。在马蜂窝国内十大热门滑雪场中，兼具规模与特色的南方滑雪场异军突起占据四席，四川的太子岭滑雪场更是冲进前五，成为川渝地区滑雪爱好者就近滑雪的首选。 位于成都的西岭雪山景区近期在冰雪“文体旅”融合消费上做足了文章。据西岭雪山景区负责人介绍：“我们在新雪季，已投入西南地区最大规模的山地速降自行车公园，开展南国国际冰雪节、跨年迎新和TOP SNOW音乐节等活动，与山下花水湾古海水温泉联动，形成‘山上滑雪，山下泡温泉’的独特体验。”滑雪也带动了目的地周边酒店、温泉等旅游项目的相关消费。 优惠政策促进消费 随着冰雪出游人次及旅游消费迎来大幅增长，各地正在积极出台各项优惠政策。冰雪游全产业链也在加班加点，迎接正在到来的冰雪游高峰。 据报道，吉林省拥有70多家不同规模滑雪场，为此专门设立1000万元的冰雪交通补贴。通过开通冰雪直通车、给予旅游包机奖补等方式，力求精准招揽域外游客。新疆阿勒泰地区则推出景区免门票、一票通等惠民政策。据统计，阿勒泰地区“开板”以来累计滑雪人数达8.6万多人次。 北京市体育局相关负责人介绍，第十届北京市民快乐冰雪季系列活动于11月26日正式启动，预计持续至2024年4月。据了解，本届冰雪季系列活动期间将陆续发放不少于3万张冰雪消费券，市民使用冰雪消费券可享受北京地区部分冰雪场馆门票优惠并抵扣消费券面值的门票费用，带动更多群众走进冰场、走向雪场，促进冰雪体育消费。 在资深滑冰教练王鹏看来，北京冬奥会释放的冰雪效应仍在持续，新雪季开始不久就有很多各个年龄层的人群到北京多个雪场体验滑雪。 王鹏认为，有关部门应引导更多有能力、有基础资源的地区建设冰雪运动及旅游相关基础设施，推动冰雪运动消费与文旅的充分融合。同时，商家最好综合运用多种平台，如视频直播或社交媒体等做推广，推出一些联票折扣等优惠活动，进一步激发冰雪消费的潜力。